Schwarzwälder Schinken
Der Schwarzwälder Schinken (geschützte geographische Angabe) ist der beliebteste und meistgekaufte Rohschinken Deutschlands. Die Herstellung ist traditionell und aufgrund des Herkunftsschutzes genau definiert.
Der Schwarzwälder Schinken aus dem Hause Spinner wird aus ausgewählten Schweinehinterschinken hergestellt, die beim Wareneingang streng auf ph-Wert, Temperatur, Farbe und Fettanteil kontrolliert werden. Nach dem Auslösen der Knochen, wird der Schinken einzeln von Hand gesalzen und fein gewürzt. Anschließend werden die Schinken aus dem Salz genommen und in kalten Räumen (Brennräumen) getrocknet, bevor Sie in die speziellen, backsteingemauerten Räucherkammern über Tannenreisig und Sägespänen schonend geräuchert werden. Die Reifung wird schließlich in klimatisierten Reiferäumen vollendet, in denen der Schwarzwälder Schinken noch mehrere Wochen nachreift. Bei diesem traditionellen Herstellungsprozess entfaltet Spinner’ s Schwarzwälder Schinken seinen einzigartig, milden Geschmack.
Unsere Sorten:
Schwarzwälder Schinken – ganzes Stück
Nach traditionellem Verfahren hergestellt und geographisch geschützt ist der knochenlose, ganze Schwarzwälder Schinken der Klassiker unter den Rohschinken. Von Hand gesalzen und über Tannenreisig im backsteingemauerten Kamin geräuchert, entfaltet er nach der mehrwöchigen Reifezeit seinen einzigartig, milden Geschmack.
| Gewicht: | Haltbarkeit: | Schwarte | Artikel-Nr |
|---|---|---|---|
| ca 5,5 kg | bei +7°C bis +18°C mind 90 Tage | mit | 113 |
 |  | ohne | 122 |
Schwarzwälder Schinken – Kernschinken
Der Kernschinken ist, wie der Name schon sagt, das Kernstück des Schweineschinkens. Von Hand gesalzen und über Tannenreisig im backsteingemauerten Kamin geräuchert, entfaltet er nach der mehrwöchigen Reifezeit seinen einzigartig, milden Geschmack.
| Gewicht: | Haltbarkeit: | Schwarte | Artikel-Nr |
|---|---|---|---|
| ca 3 kg | bei +7°C bis +18°C mind. 90 Tage | mit | 116 |
|  | ohne | 127 |
Schwarzwälder Schinken – Nuss/Hüfte
Das Hüft/Nuss Stück des Schwarzwälder Schinkens ist durch seine flache Form gekennzeichnet. Von Hand gesalzen und über Tannenreisig im backsteingemauerten Kamin geräuchert, entfaltet dieser Schinken nach der mehrwöchigen Reifezeit seinen einzigartig, milden Geschmack.
| Gewicht: | Haltbarkeit: | Schwarte | Artikel-Nr |
|---|---|---|---|
| ca 2,8 kg | bei +7°C bis +18°C mind 90 Tage | mit | 118 |
|  | ohne | 129 |
Schwarzwälder Schinken – lange Unterschale/Riegel
Die lange Unterschale, oder auch Riegel genannt, ist durch seine flache und lange Form gekennzeichnet. Der spezielle Zuschnitt des Riegels ist, wegen seiner Gleichmäßigkeit, besonders für Aufschnittware geeignet.
Von Hand gesalzen und über Tannenreisig im backsteingemauerten Kamin geräuchert, entfaltet dieser Schinken nach der mehrwöchigen Reifezeit seinen einzigartig, milden Geschmack.
| Gewicht: | Haltbarkeit: | Schwarte | Artikel-Nr |
|---|---|---|---|
| ca 4 kg | bei +7°C bis +18°C mind. 90 Tage | mit | 110 |
|  | ohne | 111 |
Schwarzwälder Vesperspeck
Der Schweinebauch wird im Hause Spinner traditionell von Hand gesalzen und mit erlesenen Gewürzen verfeinert, bevor er über Tannenreisigrauch im backsteingemauerten Kamin seinen typisch milden Rauchgeschmack erhält.
| Gewicht: | Haltbarkeit: | Artikel-Nr |
|---|---|---|
| ca 2,5-3 kg | bei +7°C bis +18°C mind 90 Tage | 202 |
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Badischer Winzerschinken
Über 9 Monate im Herzen Badens gereift und mit badischem Rotwein verfeinert, entfaltet der Winzerschinken seinen einzigartigen Geschmack. Dieser Schinken eignet sich besonders als Beilage zum Spargel oder als „Badische Tapas“ serviert mit etwas Brot.
| Gewicht: | Haltbarkeit: | Schwarte | Artikel-Nr |
|---|---|---|---|
| ca 2,8 kg | bei +7°C bis +18°C mind 120 Tage | mit | 139 |
| ohne | 144 |